Wei - eiwit

Maar wei-eiwit is meer dan een verzameling bouwstenen van aminozuren: wei-eiwitten of serumeiwitten bestaat uit α lacto albumine, ß lactoglobuline, immunoglobulines, serumalbumine en diverse glycopeptiden en diverse eiwitten: lactoferine regelt het ijzertransport en absorptie in het lichaam. De ijzerbindende capaciteit van lactoferine is zo sterk dat er niet genoeg ijzer overblijft voor ijzerminnende pathogene bacteriën die zich binden aan de darmwand. Lactoferine is een natuurlijke anti oxidant die de vorming van vrije radicalen uit waterstofperoxide, geproduceerd door bacteriën, voorkomt. Lactoferine zorgt er voor dat peroxidase in de lichaamscel de vrije waterstof peroxide veilig kan afbreken.